저탄고지 다이어트 라임 커드 만들기

 일반적으로 라임 커드, 레몬 커드는 베이킹에서 많이 활용되는 재료이지만, 저탄고지 다이어트에도 훌륭한 사이드가 됩니다. 라임 커드 그대로 먹을 수 있고 얼려서 샤베트나 아이스크림처럼 만들어 먹을 수도 있습니다. 만들 때 사용하는 라임주스는 별도의 당이 첨가되지 않은 착즙 주스를 사용하면 손쉽게 만들 수 있습니다.

 

재료

• 라임주스 1/2컵
• 에리스리톨 1컵
• 달걀 4개
• 무염버터 또는 코코넛 오일 1/2컵
• 라임껍질 ( 장식용으로 다른 허브 잎을 사용해도 무방 )

만드는 법

1. 준비된 재료를 프라이팬에 넣고 잘 섞어주세요. 중불로 버터를 녹이며 잘 저어줍니다.

 

2. 끓지 않도록 주의하면서 점성이 생겨 걸쭉해질 때까지 10분간 잘 저어줍니다.

3. 2번을 고운 채로 걸러 중간 크기의 그릇에 받습니다. 이 그릇을 얼음물이 들어있는 큰 그릇에 15~20분 정도 담가 저어주면서 완전히 식혀줍니다.

4. 라임껍질이나 다른 허브 잎으로 장식합니다.

 

라임 커드 Lime Curd

 

 

그 외의 팁

• 라임주스를 동일하게 레몬주스로 바꾸어 만들면 레몬 커드가 됩니다.
• 먹고 남은 라임 커드는 냉동보관하여 샤베트로 드시는 것을 추천합니다.